Tillgången på hållbart odlat kaffe av hög kvalitet är idag hotad på grund av klimatrelaterade och socioekonomiska utmaningar i länder där kaffet odlas. För att säkra kaffet i framtiden behöver vi därför förändra hur vi ser på kaffe och dess väg från odlingarna till vår kaffekopp. Om inte någonting görs riskerar vi att inte få något kaffe i framtiden. Framförallt riskerar vi att få kaffe av mycket lägre kvalitet än idag. Anledningen är bland annat klimatförändringar, ökad konsumtion och låg kunskapsnivå kring hållbar odling.

ZOÉGAS ÄR EN DEL AV NESTLÉ

Nestlé har definierat 36 övergripande åtaganden fram till 2030 för att skapa en hållbar och omtänksam värld. Detta innefattar bland annat...

...att hjälpa 50 miljoner barn till ett hälsosammare liv genom bättre näring och hälsa.

....att säkerställa att de hundratusentals människor som arbetar för Nestlé, de tusentals leverantörer och miljoner jordbrukare runt om i världen, ska leva trygga liv i hållbara samhällen och vara en del i en långsiktig försörjningskedja.

... att vi når noll miljöpåverkan genom förnybara resurser, effektivt arbete, noll avfall och bra vattenhantering. 

Alla Zoégas underleverantörer och odlare av råkaffe måste följa Nestlé Responsible Sourcing Standard, vilket innebär att lagar och regler följs, att mänskliga rättigheter respekteras och att arbetsplatsen uppfyller en hög säkerhetsnivå.

Råkaffets kvalitet beror på flera faktorer, men de viktigaste är odlingsförhållandena, odlingens höjd över havet, jordmån, typ av kaffeträd, rätt hantering efter skörd etc. Kaffe från Östafrika håller generellt mycket hög kvalitet och bjuder även på en fin smakprofil som bidrar med fyllighet och bäriga toner, vilket är Zoégas signum. Zoégas är en av världens största kaffeköpare från Kenya. Kenya och kringliggande Östafrikanska länder har en hög andel små jordbrukare och produktiviteten är ungefär fem gånger mindre än motsvarande jordbruk i länder som t ex Brasilien och Vietnam. Odlingar i Östafrika tillämpar ofta gamla metoder med låg teknologi och avsaknad av odlingskunskap. Därför är det särskilt svårt att få tag i stora mängder kvalitetskaffe med jämn kvalitet från Östafrika. Detta är en av Zoégas stora utmaningar.

”För att få fram Zoégas unika smaker köper vi in bönor av högsta kvalitet som tål att mörkrostas. Vi väljer att mörkrosta våra kaffebönor just för att sätta vår unika prägel på det kaffe som vi och många med oss gillar. Det finns många olika kaffebär från olika ursprung, alla med sin unika karaktär, valitet och smak. Men allt råkaffe är inte lämpligt att mörkrosta. Zoégas väljer ut bönor som har högre densitet, är tätare och som därmed bättre tål att mörkrostas än mjukare bönor. Östafrikanska bönor, framförallt från Kenya, är lämpliga att mörkrosta och har därför även blivit Zoégas signaturböna”

DAN FREDRIKSSON, ROSTMÄSTARE ZOÉGAS