KAHVIMAISTELU
Zoégasin asiantuntijat maistavat päivittäin vähintään 200 kupillista kahvia. Heitä kaikkia yhdistää intohimo, uteliaisuus ja loputon kiinnostus kahvia kohtaan. Harjaantuneet ammattilaiset tarkistavat niin raakakahvin, paahdetun kahvin kuin pakatun kahvin varmistaakseen, että maku ja laatu on kohdillaan.
Yksinkertainen kahvimaistelu kotona voi avata uusia ovia kahvin upeaan maailmaan. Kahvisekoitusten maisteluun ja vertailuun ei tarvitse kuitenkaan olla asiantuntija. Kahvin perusperiaatteet on helppo oppia ja kaikki voivat nauttia kahvin tarjoamista elämyksistä. Kahvin suhteen oppimisen mahdollisuudet ovat myös rajattomat.
MAKUEROT
Eri makuvivahteiden löytäminen kahvista muuttuu sitä hauskemmaksi ja mielenkiintoisemmaksi, mitä enemmän maistelet. Aluksi tehtävä helpottuu, jos etsit tuttuja sävyjä muista yhteyksistä. Useimmista kahvisekoituksista voit esimerkiksi löytää makusävyjä, jotka muistuttavat vaihtelevassa määrin yhtä tai useampaa seuraavista tutuista mauista:
Hedelmäiset vivahteet
– samankaltaisia kuin punaisissa omenoissa, mustaherukoissa ja punaisissa marjoissa
Raikkaat vivahteet
– tuovat mieleen sitrushedelmät, vihreät omenat ja seljankukat
Mausteiset vivahteet
– muistuttavat kardemummaa, kanelia, vaniljaa ja hasselpähkinöitä
Tummat vivahteet
– joita löytyy usein suklaasta, tupakasta, lakritsista ja kaakaosta
MAKUPYÖRÄ
Zoégasin makupyörän avulla voit harjoitella kahvisi erilaisten makuvivahteiden tunnistamista. Havaitsetko marjaisia punaherukan sävyjä tai ehkä makeaa toffeen vivahdetta?
KAHVIMAISTELU
KOTONA
VALMISTELU
2 ERILAISTA KAHVIA
2 KUPPIA
1 LUSIKKA
Annostele jokaiseen kuppiin 2 ruokalusikallista kahvia ja kaada päälle vettä. Noin 2 minuutin kuluttua kahvia voi tuoksutella ja vertailla sen erilaisia aromeja. 4 minuutin jälkeen kahvi on uuttunut valmiiksi ja jäähtynyt sopivan lämpöiseksi.
MAISTELU
2. Vie nenä lähelle kupin reunaa ja haistele tarkasti kahvin ominaistuoksua.
3. Ota lusikkaan hieman kahvia pinnalta ja siemaise hörpäten sisään yhdessä runsaan ilman kanssa. Anna kahvin kulkea suun läpi ja mieti, millaisia makuja ja vivahteita havaitset, ennen kuin nielaiset tai syljet pois.
4. Havainnoi jälkimaku ja kiinnitä huomiota siihen, kuinka pitkään se viipyy suussasi.
Ota mielellään kulaus vettä ja huuhtele lusikkasi ennen siirtymistä seuraavaan kuppiin.
ARVIOINTI
HEDELMIÄISET VIVAHTEET
Samankaltaisia kuin punaisissa omenoissa, mustaherukoissa ja punaisissa marjoissa.
RAIKKAAT VIVAHTEET
Muistuttavat sitrushedelmiä, vihreitä omenoita ja seljankukkia.
MAUSTEISET VIVAHTEET
Muistuttavat kardemummaa, kanelia, vaniljaa, hasselpähkinöitä.
TUMMAT VIVAHTEET
Löytyvät esimerkiksi suklaasta, tupakasta, lakritsista ja kaakaosta.
